RESTAURACJA · WARSZAWA NAKŁAD 01 / JESIEŃ

Kuchnia sezonowa odbita wyraźnym smakiem

Papierowy Smak

OTWARTE

Produkt, ogień i czas.
Bez zbędnych przypisów.

Jadalnia restauracji z dębowymi stołami i ciepłym światłem — PLANSZA 01 Sala przy Wilczej, widok od wejścia

Przewiń do bieżącego wydania

01 / BIEŻĄCY NAKŁAD

Sezon w trzech
wydaniach

Menu układamy jak świeży numer: krótko, rytmicznie i tylko z tego, co ma teraz najlepszy głos.

№ 01

Pierwsze odbicie

Kalarepa · kwaśna śmietana · koper
Pstrąg · ogórek · olej szczypiorkowy
Chleb na zakwasie · masło palone

58 zł

№ 02

Wydanie główne

Burak · twaróg wędzony · żyto
Kaczka · śliwka · modra kapusta
Sandacz · por · sos z palonego siana

96 zł

№ 03

Słodki dodruk

Gruszka · jałowiec · karmel
Pączek · róża · kwaśna śmietana
Czekolada · gryka · wiśnia

42 zł

Menu degustacyjne: 7 wydań / 320 zł · Dobór napojów / 180 zł

Szef kuchni wykańcza danie na wydawce — PLANSZA 02 Ostatnia korekta przed serwisem

02 / REDAKCJA KUCHNI

Michał Radecki.
Szef składu.

„Dobre danie zostawia ślad, ale nie potrzebuje wykrzyknika.”

W naszej kuchni polski produkt spotyka precyzję. Fermentujemy, wędzimy i suszymy na miejscu. Sosy budujemy długo, talerze kończymy oszczędnie, a każdy serwis traktujemy jak osobny nakład.

Poznaj zespół i napisz do nas

03 / SALA

Miejsce dla rozmowy.
Stół dla smaku.

Sommelier nalewa wino podczas kolacji — PLANSZA 03 Serwis wieczorny / stół czwarty

04 / SYGNATURY

Dania, które
wracają w druku

Burak / dym / żyto

Pieczony w soli, z wędzonym twarogiem i czarnym czosnkiem.

Sandacz / siano / por

Delikatny filet, por z żaru i sos o głębokim, palonym tonie.

Gruszka / jałowiec

Ciepła gruszka, lody śmietankowe i karmel z nutą lasu.

Autorskie danie z buraka na jasnym talerzu — PLANSZA 04 Sygnatura 01 / burak

REZ

05 / REZERWACJE

Zarezerwuj stół.
Resztą zajmiemy się my.

Przejdź do rezerwacji ↗

Adres: ul. Wilcza 46
00-679 Warszawa
Serwis: Wt–Czw 17:00–23:00
Pt–Sob 17:00–00:00
Telefon: +48 22 184 20 26

Kasyno